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Les Belles Perdrix

Les AFAMES se régalent aux Belles Perdrix

12 septembre 2016
Depuis 2011, le Cercle Afamés (Alliance de Friands Amateurs de Mets Épicuriens et Savoureux) réunit des chefs, photographes et journalistes girondins autour d’une passion commune, celle de la cuisine des produits frais exclusivement.

En ce 12 septembre, les membres du Cercle Afamés se retrouvent le temps d’un déjeuner aux Belles Perdrix de Troplong Mondot et découvrent ensemble les plats préparés par notre chef étoilé David Charrier.

Etait servi pour le déjeuner sous la canisse de notre terrasse :    

Amuse-Bouche:
Caviar d’aubergine et mousse de mozzarella, tomates confites et chips de Caciovallo.  

Maquereau de ligne Cuit en basse température, vierge de légumes, crémeux de maïs, citron et poivrons rouges.  

Cabillaud en chapelure de bacon Mousseline et chips de panais, sauce vin rouge.  

Pigeon au sang de Jean-Christophe Duleau Poitrine rôtie en chapelure d’herbes du potager, haricots verts et cocos de Sainte-Terre, œuf de caille frit.

Chocolat / framboise Crémeux au chocolat Grand Cru parfumé à la menthe du potager, mousse et sorbet aux framboises de Monsieur Delrieu.      

Avec la même philosophie que le club des Belles Perdrix, un cercle littéraire et intellectuel de femmes qui décidèrent avec esprit et humour de créer leur propre Confrérie, ils profitent des plaisirs de la vie et cultivent ensemble le bonheur de la table.

Vous pouvez retrouver leurs recettes dans plusieurs ouvrages communs : « L’inventaire gourmand du Sud-Ouest » aux Editions Sud Ouest ainsi que « Foie Gras Sud-Ouest » aux Editions Sud Ouest.

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